Користь рису полягає в його унікальних поживних властивостях. Адже цей злак - безперечний лідер за кількістю вуглеводів і мінералів, що поставляються в організм під час прийому їжі. Крім того користь рису в тому, що цей продукт - ідеальний природний абсорбент. Він як губка вбирає всі шкідливі речовини, що надходять в організм з іншими видами їжі. За рахунок своїх абсорбуючих властивостей рис рекомендується при проведенні дієт, спрямованих на виведення з організму солей і шлаків. Саме тому багато дієтологів ставлять рис в основу харчової піраміди людини. Корисні речовини, мінерали і вуглеводи, що містяться в рисі, цілком здатні задовольнити запити людини. У той же час рис досить малокалорійний.
Рис є важливим джерелом кількох вітамінів групи В: тіаміну В1, рибофлавіну В2, ніацин В3 і В6; вітаміну РР, каротину, вітаміну Е. Також рис містить необхідні нашому організму мікроелементи: калій, фосфор, цинк, залізо, кальцій, йод і селен. Крім цього, до складу рису входять 8 амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин.
білий рис
Білий рис - це рис, який пройшов усі стадії шліфування. Його зерна мають гладку й рівну поверхню, характерний білосніжний колір і в частині випадків напівпрозорі. Окремі зерна або їх частини можуть бути непрозорими через найдрібніших бульбашок повітря. Білий рис найбільш поширений і легко впізнаваний. Він може бути довгозернистим, середньозернисті або Круглозерністий.
коричневий рис
Коричневий рис - це цілісний рис, тобто при його обробці відділяється тільки лушпиння. Висівковій, що надає зернам коричневий відтінок, залишається. Зберігається і зародковий шар. Саме в них і зосереджена основна частина природних поживних речовин, якими природа щедро нагородила рис - складні вуглеводи, білки, вітаміни (особливо групи B), мінерали, клітковину (в коричневому рисі її майже в чотири рази більше, ніж в білому). Саме завдяки їм цей продукт має цілющі властивості і займає особливо почесне місце серед відомих нам круп.
чорний рис
Особливим видом є дикий чорний рис. З ботанічної точки зору він не є рисом, а тільки його родичем. Такий рис має досить жорстку оболонку з ніжним внутрішнім вмістом, для якого характерний досить специфічний рослинний смак. У порівнянні з коричневим рисом, дикий рис містить більше білка і менше вуглеводів. Він також має в своєму складі більше вітаміну А і фолієвої кислоти. Дикий рис містить досить мало жиру, однак, є джерелом омега-3 і омега-6 в оптимальному співвідношенні. Тому для тих, хто любить робити свій раціон різноманітним і корисним, дикий рис буде дуже цікавою альтернативою звичному рису.