Після розпаду СРСР пивоварні заводи не уникли суворої долі закриття, простоювання і розтягування обладнання на металобрухт. Однак пивоварению судилося відродитися вже в іншій іпостасі: у вигляді міні-пивоварень, розташованих усередині ресторанів або пабів і виробляють напій практично в своєму первозданному вигляді, без пастеризації та інших процесів, характерних для серійного виробництва. Де ж варять дуже смачне пиво в Україні?
На заході країни справжньою пивною столицею, без перебільшення, є Львів . Тут знають толк в пиві, свідченням чого є велика кількість пабів і ресторанів, в яких обладнання коштує в самому закладі і відвідувачі можуть спостерігати за процесом виготовлення пива. Серед найбільш відомих ресторанів-пивоварень можна виділити «Хмільний дім Роберта Домса» і «Кумпель». Почнемо з першого.
Заклад розташований в підвалах найстарішої львівської пивоварні, один тільки інтер'єр якої дозволяє зануритися в середньовіччя: арочні стелі і стіни, викладені великим каменем. Антуражу додають довгі дерев'яні столи і лавки, а також старовинні світильники, що створюють приглушене освітлення. Справжньою гордістю тут було і залишається пиво, якому присвячено окреме меню.
Тут варять кілька основних видів:
- «Старий Домс» (нефільтроване);
- «Роберт Домс Богемський» (світле);
- «Роберт Домс Віденський» (напівтемне);
- «Дункель» (темне).
Невелика кухлик ємністю 0,3 л коштує тут 12 грн; 0,5 л - 18 грн; а за літрову ємність доведеться заплатити 36 грн. Є також «Метр пива» - дегустаційний набір з різних сортів вартістю 60 грн. До пива заклад пропонує різноманітні закуски: сирні і м'ясні тарілки, розраховані на великі компанії; бастурма, суджук, курячі крильця, сир-косичка і інші в'ялено-копчено-солоні смакоту.
Ресторан-пивоварня «Кумпель» вже давно став місцем зустрічі багатьох львів'ян та гостей міста. Ще б пак, тут варять дуже смачне пиво в Україні, яке доповнюється оригінальною інтерпретацією української, польської, угорської, галицької, італійської та єврейської кухонь. Що стосується пива, то його тут варять із сировини найвищої якості, без фільтрації та пастеризації, щоб зберегти первозданний смак, свіжість і життєву силу.
Тут вам запропонують:
- Світле, «бурштинових» (бурштинове);
- «Мішунк» (суміш зі світлого і бурштинового);
- Ель Золотистий;
- Ель Бронзовий;
- «Мішунк» (суміш з двох видів Еля);
- «Гжанець» (Ель Бронзовий, що подається гарячим зі спеціями і цедрою апельсина і лимона).
Щоб не розгубитися при виборі, меню «Кумпель» включає два дегустаційних набору, що складаються з трьох сортів пива ємністю по 0,1 л кожна. Порядок цін такий: 0,3 л - 16 грн, 0,5 л - 20 грн, 1 л - 32 грн. Завсідники і пивні гурмани стверджують, що пиво тут настільки смачне, що його і закушувати чимось не хочеться. Однак заклад пропонує широкий вибір закусок до пива. Це м'ясні та сирні тарілки від малого до великого, а також різноманітна солона випічка до пива, яку виробляє власна пекарня «Кумпель».
Не можна не згадати (якщо вже нас занесло в ці краї) садибу «Кельтський двір під ловачка» , Що знаходиться в Мукачево . Якщо раніше справжній ель можна було спробувати виключно в Англії, то тепер немає необхідності їхати до берегів Туманного Альбіону - досить навідатися в дегустаційний зал «Кельтського двору».
У 45-метровому підвалі біля підніжжя гори Ловачка вам запропонують спробувати три види домашнього елю:
- традиційний;
- кельтський;
- кукурудзяний імбирний.
Крім цього, тут же проводяться різні настоянки і кілька видів вермуту, приготованого з 30 видів трав.
Довгий час пивним флагманом були одеські заводи «Гамбрінус» і «Чорномор», але після того, як їх витіснили транснаціональні корпорації зі своїми пивними гігантами, про ці виробниках незабаром забули. Але в 2007 році в місті біля моря відкрився перший ресторан зі своєю міні-пивоварнею - «Люстдорф» - і став впевнено конкурувати з більш могутніми виробниками.
І, треба сказати, досить успішно: в закладі, що займає два поверхи, варять 4 основні види пива:
- світле (ячмінне);
- біле (пшеничне);
- темне;
- портер.
До кожного сорту пропонується так звана «пивна дошка» з різноманітними смаколиками з цієї нагоди: курячі крильця, кільця кальмарів, баварські сосиски, сирні палички, аж до сухариків і горішків.
Столиця України також не відстає від пивоварного прогресу; Києву також є чим похвалитися. Наприклад, приватної пивоварнею «Генріх Шульц» , В якій пиво готується мало не на очах відвідувачів, а крім того, тут можна спробувати порядку
10 видів пінного напою. Крім світлого, темного, пшеничного в «Шульце» є:
- імбирне,
- кропив'яне,
- вишневе,
- медове,
- фруктове пиво,
- традиційний ель.
Зрозуміло, при такому виборі є можливість для початку придбати дегустаційний набір, який дозволить зробити оптимальний для себе вибір. Цінова політика закладу має деяку вилку, що не дивно при такому різноманітті пива: кружка 0,3 л - від 20 до 24 грн; гуртка 0,5 л - від 26 до 30 грн; кружка 1 л - від 46 до 54 грн.
У центрі міста знаходиться одне з найстаріших закладів - пивоварня «Шато» . Тут процес виготовлення пива видно у відокремленому склом виробничому цеху.
Основні сорти пива:
- Славутич Срібне;
- Славутич Золоте;
- Славутич Бронзове;
- Славутич Платинове.
Всі види відрізняє щільність і, відповідно, відсоток вмісту алкоголю. Вартість півлітрової кружки - 35 грн. Заклад має і свою пекарню, яка виробляє випічку до пива і до кухні.
На проспекті Перемоги, біля станції метро «Політехнічний інститут» знаходиться найвища будівля з інтригуючою назвою «Пивариум» . Це місце приваблює цінителів пива не тільки тим, що тут також можна побачити своїми очима процес виготовлення цього напою, але і різноманітність сортів. Крім традиційних світлого, пшеничного і преміум в «Пиваріумі» варять:
- світле рисове;
- медове;
- карамелеве;
- кавове;
- березневе бурштинове.
Ціни фіксовані: 0,3 л - 19 грн; 0,5 л - 25 грн; 1 л - 43 грн. Також є можливість взяти спочатку дегустаційний набір, щоб, спробувавши кожен із запропонованих 6 видів, вибрати найбільш підходящий. До пива можна взяти м'ясне асорті, вуха копчені або в маринаді, бастурму, мисливські ковбаски, курячі крильця і багато іншого.
