тікає молоко
Росіяни в кризу все-таки почали економити на продуктах харчування, відмовляючись від дорогого на користь дешевого і необхідного. Про це, крім усього іншого, свідчить зниження виробниками і переробниками цін на молоко. З січня закупівельні ціни впали на 11%, відпускні - приблизно на 2%. Однак цінники в більшості магазинів залишилися незмінними - якщо виробники готові відмовитися від прибутку заради збереження обсягів виробництва, то торгові мережі не збираються відмовлятися від можливості збільшити рентабельність.
Пляшка кефіру, полбатона
Зниження цін викликане, в першу чергу, зниженням попиту, - розповів Накануне.RU генеральний директор ВАТ "Молочна благодать" Юрій Жуков. Він зазначає, що найбільш сильне зниження було відзначено ще в минулому році, тепер же населення більш-менш адаптовані до кризи, на дешеву продукцію попит залишився незмінним або навіть зріс. За рахунок цього зростання компенсується падіння попиту на дорогу продукцію: йогурти, сирки, сири і так далі. "Продажі молока, кефіру, ряжанки такі ж, як раніше. В цілому обсяги зберігаються, є навіть зростання 10% до рівня півроку, але тільки за рахунок того, що знизили ціни", - підкреслює Юрій Жуков.
Голова правління Національної спілки виробників молока Андрій Даниленко впевнений, що падіння попиту на молоко (в минулому році воно склало 11%) тільки частково пов'язано з кризою. Ще один фактор - запровадження нового 
техрегламенту.
"Виникли неправильні матеріали в пресі, що ми п'ємо межах що, а це неправда. Але ці матеріали відштовхнули частина населення", - вважає Андрій Даниленко. На його думку, молоко втрачає популярність через те, що втрачається розуміння його корисності.
"Якщо населення Радянського Союзу росло на стереотипі, що обід - це булка хліба і кефір, або молоко, то зараз покоління зростає з рекламою" сникерса ", як самого поживного продукту. Ми втрачаємо покоління, яке б вважало молоко необхідним", - продовжує голова правління Національної спілки виробників молока. Він розповідає, що зараз спільно з державою запускається проект по соціальній рекламі споживання молока. "Уже перший ролик зроблений, через деякий час його пробно почнуть показувати. У ролику будуть показані привабливі люди, які споживають молоко", - зробив анонс Андрій Даниленко.
Він запевняє, що попит на молоко починає відновлюватися. Навіть за соціологічними дослідженнями молочна продукція коштує останньої в списку, від чого людина буде відмовлятися для економії свого бюджету, оскільки молочні продукти - найдешевший джерело білка.
Корів - на м'ясо
У минулому році середня закупівельна ціна за літр молока була 12 руб., Зараз 10,5-11 руб. в Свердловській області, а в Тюменській, Челябінській областях, Республіки Башкирія, Пермському краї - від 8 руб. до 9,4 руб. Проте, у них молоко генеральний директор ВАТ "Молочна благодать" Юрій Жуков купувати не збирається, оскільки з місцевими постачальниками укладені довгострокові контракти, а у виробників із сусідніх регіонів "сьогодні є молоко, завтра немає".
Підприємця турбує інше. "Виробники з інших областей будуть ввозити свою продукцію і завойовувати наш ринок - там попит впав ще сильніше. Тому ми вже знизили відпускні ціна на 2,5 руб., Тоді як закупівельні знижені на 1,5 руб. Ми скорочуємо прибуток, щоб зберегти частку ринку, інакше сировина буде взагалі не затребуваним ", - зазначає Юрій Жуков.
Голова правління Національної спілки виробників молока Андрій Даниленко розповів Накануне.RU, що тенденція зниження цін на молоко спостерігається не тільки в Росії, але і по всьому світу. "По суті, виникло перевиробництво. В Росії це пов'язано з великою часткою дешевої молочної імпортної продукції, яка надходить з України та Білорусії. На Україні впала гривня, а Україна - великий виробник сирів, і самі споживати той обсяг, який виробляють, не можуть. в результаті сир потрапляє на російський ринок. у Білорусії теж вкладаються дуже великі гроші в субсидування, в результаті виходить куди більший обсяг молока і молочної продукції, ніж споживається. Дешева продукція потрапляє на російський ринок ", - говорить Андрій Дан Іленко. Російські виробники, в свою чергу, змушені теж знижувати ціни.
Переробні заводи все ж залишаються в прибутку, нехай і невеликий. Генеральний директор ВАТ "Серовский міський молочний завод" Олександр Канашин заявив Накануне.RU, що рентабельність переробки - 3-7%. "Але в четвертому кварталі вона була навіть менше 3%", - додав Олександр Канашин.
Виробникам молока куди гірше. Вони фактично працюють за собівартістю, а то і нижче її. Собівартість виробництва молока залежить від того, на якому рівні оснащення знаходиться ферма, яке технічне ставлення, тому універсальної цифри немає, але в Свердловській області вона коливається в районі 10 руб. Зрозуміло, що довго працювати в збиток або хоча б без прибутку ніхто не буде, тому скоро виробники будуть знижувати виробництво, якщо ситуація не зміниться.
Голова правління Національної спілки виробників молока Андрій Даниленко пояснює, що скорочення виробництва можливо як за рахунок годування корів дешевшим кормом, що призведе до зменшення надоїв, так і за рахунок скорочення поголів'я, тим більше, що м'ясо дорожчати продовжує. "Скорочення виробництва призведе до дефіциту, а дефіцит - до підвищення цін. Виробники почнуть нарощувати обсяги виробництва. Але скоротити значно швидше і легше, ніж знову наростити", - підкреслює Даниленко.
жадібні мережі
Дефіцит молока поки тільки очікується, зараз же його надлишок. Відповідно, раз ціни знижують постачальники, їх повинні знизити і торгові мережі. Але цього або не відбувається, або ціни знижуються набагато менше, ніж могли б (літр молока в екатеринбургских магазинах коштує 20-30 руб.). "Наше підприємство домагалося 20 днів, щоб торговельні мережі знизили ціни! Нам це потрібно, щоб продукція купувалася", - говорить генеральний директор ВАТ "Молочна благодать" Юрій Жуков. За даними Росстату, з 24 по 30 березня молоко і молочний напій, вершкове масло подешевшало всього на 0,1-0,3%, а за лютий 
ціни на молоко зросли на 0,1%.
Плюс до того, що мережі підвищують за рахунок виробників рентабельність, так і розрахунки з постачальниками відбуваються із затримками. "Відстрочення платежів доходять до місяця. І це при тому, що наша продукція - швидко псується, термін її реалізації від трьох до п'яти діб", - обурюється генеральний директор ВАТ "Серовский міський молочний завод" Олександр Канашин. За його словами, це теж удар по виробниках, особливо в умовах, коли їм недоступні кредити. І все ж, це "квіточки" у порівнянні з величезним диспаритетом цін , Про який вже писало Накануне.RU. "Сьогодні з роздрібними мережами дуже великі проблеми. ФАС провела дослідження і виявила, що націнки на молочну продукцію доходять до 50%. На жаль, торгівля в Росії звикла до бурхливого зростання, набрала дуже велику кількість кредитів, робить все можливе, щоб зберегти колишні доходи і обслуговувати взяті кредити ", - говорить голова правління Національного союзу виробників молока Андрій Даниленко.
За його словами, виробник сирого молока повинен отримувати 50% від кінцевої ціни продукту, а отримує, максимум, 33-34%. "Відповідно, частка перетікає в інші руки. Це серйозне питання, що вимагає державної уваги. Тому що по лінійці соціально значущих продуктів повинні бути визначені обмеження і викладені в законі про торгівлю", - робить висновок Андрій Даниленко.